La Coscia d’Oca ricette


Ingredienti per 4 persone:
4 cosce d’oca
2 spicchi di aglio
Olio di semi q.b.
Timo q.b.
Grasso d’oca sciolto
Sale q.b.
Preparazione: Pulire le cosce d’oca da eventuali piumini, mettere in una pentola, salarle, coprirle con il grasso d’ocae olio quindi aggiungere rosmarino, alloro, aglio e timo e cucinarle per circa 1 ora e mezza. Lasciarla raffreddare, quindi conservarla in Confit. Al momento dell’utilizzo toglierla dal confit, pulirle e disporle in una pirofila, infornarle in forno a 180°C per circa 20/30 minuti.
Composizione: Adagiare la coscia d’oca su di un piatto, cospargerla di foglioline di timo e servirla molto calda con del purè di patate.

 

 

Inserito il 24 Aprile 2012
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