Coscia d’Oca in confit ricette


Ingredienti per 4 persone
4 cosce d’oca
2 spicchi di aglio
Olio di semi q.b.
Timo q.b.
Grasso d’oca sciolto
Sale q.b.

Preparazione
Pulire le cosce d’oca da eventuali piumini, mettere in una pentola, salare, coprirle con il grasso d’oca, olio quindi aggiungere rosmarino, alloro aglio e timo e cucinarla per circa 1ora e mezza. Lasciarla raffreddare poi conservarla in confit.
Al momento dell’utilizzo toglierla dal confit, pulirla e disporla in una pirofila, infornarla in forno a 180°C per circa 20/30 minuti.

Composizione
Adagiare la coscia d’oca su di un piatto, cospargerla di foglioline di timo e servirla molto calda con del purè di patate.

Inserito il 5 Novembre 2013
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